Situé sur la commune de Gruissan, dans l’Aude, le vignoble du Château le Bouïs s’étend sur 30 ha, sur le remarquable terroir de La Clape.
Petite île escarpée à l’époque gallo-romaine, La Clape offre aujourd’hui une diversité de sols s’appuyant sur des formations géologiques très variées majoritairement argilo-calcaires. Les vignes du domaine, exposées sud pour la plupart, face à la mer, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel avec moins de 500 mm de pluie par an, grâce notamment aux 13 vents qui balayent la région. La rudesse de ce climat est gage de grande qualité viticole.
Le Domaine est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et depuis juillet 2021 en agriculture biologique afin de respecter l’écosystème de notre vignoble. La diversité des cépages travaillés (syrah, grenache, mourvèdre, carignan, cinsault, roussanne, marsanne, viognier…) ainsi que la maîtrise de l’assemblage viennent offrir une gamme complète de vins chaleureux, en rouge, blanc et rosé.
Notre philosophie ?
Des méthodes de vinifications douces et peu interventionnistes pour exprimer au mieux les caractéristiques de notre terroir.